在十里洋场老上海，咖啡俨然是文艺小资的代表。而现在，咖啡已经成为都市一族的标配。咖啡是大自然的馈赠。随着人们对咖啡的接受度和喜爱度的提升，咖啡因问题也逐渐成为了世界性的问题。
 

​咖啡因的
好处与坏处​

咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，会抑制大脑中腺苷等诱导睡眠的化学物质发挥作用。

休息后摄入低剂量或中等剂量的咖啡因(30-300mg)能够改善警觉性和反应时间。对于每天睡不够的人，咖啡因可对多种功能产生积极影响，包括学习和决策能力，以及活动能力比如开车。所以你看书、开车困，喝杯咖啡是非常聪明的选择。

​然而，在血液中，咖啡因还会促进皮质醇和肾上腺素循环，这两者都会使心跳加快，使代谢水平上升。如果一个人摄入了过多咖啡因，他就会感到不安或过度兴奋，并可能难以入睡。

小知识

听说咖啡因能降低部分心脏及神经类疾病的发病风险？

这是真的么？

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        不过，咖啡因除了提神之外还有众多益处。一些研究显示，对于大多数人来说，适量摄入咖啡因是安全的，甚至可能是有益的。有研究者表示，与流行观点相反，有证据表明每天摄入咖啡因的人患心律失常或心律不齐的风险可能会降低。他的一项研究结果也显示，摄入咖啡因的人往往更活跃，平均每天比不喝咖啡的人多走约1000步。

        还有一些研究也显示，摄入咖啡因与运动成绩提高，和罹患口腔癌或喉癌的风险降低有关，尽管这可能不是咖啡因的直接结果。近年来，其它研究也表明，咖啡因与帕金森病、阿尔茨海默病、酒精性肝硬化、2型糖尿病和痛风的风险降低有关。
 

​如此看来
咖啡因的摄入
应当被限制在
恰当的范围内​

       根据美国食品药品监督管理局 (FDA) 的建议每天的咖啡因摄入量不应超过约每千克体重5毫克。也就是说，对于一位80千克的人来说，每天最多摄入400毫克咖啡因。虽然也有人可以摄入更多咖啡因，也不会产生不良后果，但理论上，你的身体能够承受的咖啡因摄入量就是这么多。
 

​如何大致判断
市售各类咖啡中
咖啡因含量的高低​

        我们需要知道的是，咖啡因的含量与咖啡豆的种类和咖啡冲泡制作的方式有关。不同品牌、不同类型的咖啡，其咖啡因含量差别较大。但通常而言，阿拉比卡咖啡豆比罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更低。

​         通常而言，每杯速溶咖啡（按照230毫升左右一杯来计算）约富含咖啡因60mg，而每杯手冲咖啡（按照260毫升左右一杯来计算）约富含100mg的咖啡因。但也有一些速溶咖啡的咖啡因含量较高，通常是由于它在制作过程中选择了本身富含更高咖啡因且味道更浓郁的罗布斯塔豆种。此外，速溶咖啡在制作过程中添加了奶粉、糖、植脂末等成分，因此其营养价值不如手冲咖啡。

         那么，机器制作的咖啡情况又如何呢？我们随机选取了星*克、C***a和麦**三个品牌的大杯（500毫升左右一份）美式咖啡调研其咖啡因含量，结果发现咖啡因含量差异很大，最低的麦**咖啡因含量约为150mg每杯，而最高的C***a咖啡因含量可以达到约等于280mg每杯。但总体上来说，每人每天喝一大杯市售美式咖啡，其咖啡因摄入量还是能控制在安全范围之内的。

        其实，除了咖啡之外，奶茶和一些运动功能性饮料中也富含咖啡因。某品牌的功能型饮料每罐富含咖啡因竟然高达300mg。因此，大家千万不要把运动饮料或营养素功能型饮料当水喝，否则很可能出现咖啡因摄入超量的问题。
 

 咖啡到底每天可以喝多少 

 1 

手冲咖啡的咖啡因含量

通常比速溶咖啡略高一些

每天饮用量在3杯以内

（每杯260ml左右）

一般不会造成咖啡因摄入过量

 2 

速溶咖啡虽然口感较好

但每天饮用不宜超过5-6杯

（每杯230ml左右）

 3 

市售各大品牌美式咖啡每天饮用一大杯

（每杯500ml左右）

一般不会导致咖啡因摄入超标

 4 

运动饮料富含咖啡因较高

千万不能过量饮用

什么样的人

应当限制或避免

咖啡因的摄入

         一些患有罕见疾病的人摄入咖啡因，会增加健康风险。例如长QT间期综合征 (Long QT syndrome，LQTS) ，这是一种遗传病，名字来源于它的症状之一: 心电图显示QT间期延长。大约每2000人中就有一人患有此病。在某些情况下肾上腺素激增可能会导致LQTS患者心跳骤停。美国加利福尼亚大学旧金山分校的心脏病专家GIegory Marcus介绍道: “一个经典案例是，有个人跳进游泳池后突然失去了意识。”由于咖啡因也会导致血液中肾上腺素飙升，因此患有LQTS的人可能需要注意他们的咖啡因摄入量。
 

​         美国妇产科医师学会 (The American College of Obstetricians and Gynecologists) 建议，孕妇每天的咖啡因摄入量应限制在 200 毫克 (约两杯自制咖啡) 以内。过多的咖啡因可能引发焦虑症患者恐慌发作有些人可能会因此选择限制摄入量，但诱发焦虑的确切剂量因人而异，主要取决于个人对咖啡因的敏感度和当前的压力水平。​

        有趣的是，咖啡因耐受度与基因有关，一种名为CYP1A2的基因可以决定一个人体内代谢咖啡因的速度及彻底程度，拥有该基因“慢速”突变的人对咖啡因更敏感。总之，如果你曾经有过喝咖啡之后心跳加速、肠胃不舒服甚至焦虑紧张的经历，你一定要注意限制自己的咖啡因摄入量。

咖啡会上瘾
戒断要循序渐进​

         美国大学研究咖啡因使用的心理学家LauraJuliano说:“有人可能对咖啡因产生生理依赖，但并不是我们认为的那种滥用问题。”但如果你决定戒掉咖啡因，这个过程可能需要循序渐进。戒断症状可能包括头痛、疲劳、注意力不集中，偶尔还有类似流感的全身酸痛。这些症状通常比较轻微，但也有些人可能会比较严重。Juliano说:“我听过很多人说他们以为自己生病了但结果却是咖啡因戒断反应。"

        因此如果你曾经咖啡“上瘾”，由于某些原因想要减少或戒掉咖啡，建议不要立即戒断，逐渐减量才是正确的做法。